절연 저장 용기는 해산물 동결에서 중요합니다

해산물 절연 저장 용기 해산물을 보존하는 것이 특히 중요합니다. 오늘 우리는 몇 가지 일반적인 해산물 동결 방법에 대해 이야기 할 것입니다.

가장 신선한 해산물 재료를 유지하기 위해 인간은 다른 상황에 따라 다른 유형의 해산물을 다루기 위해 바다 낚시 과정에서 다양한 가공 방법을 탐색했습니다. 세 가지 주요 처리 방법이 있습니다 : 신선하고 차가운 신선하고 냉동 신선한 라이브; 가공 위치에 따르면, 선박 냉동과 해안 냉동의 두 가지 유형으로 나뉩니다.

우선, 신선한 해산물, 냉장 해산물 및 냉동 해산물 (생 냉동 및 요리 된 냉동으로 나뉘어 있음)은 모두 고유 한 장점이 있음을 강조해야합니다. 다른 성분의 특성에 따르면, 주로 육류의 질에 따라 다른 가공 방법을 선택하므로 각 음식은 우리가 선택할 가치가있는 최고의 맛과 맛을 보여줄 수 있습니다.

이름에서 알 수 있듯이 신선한 라이브는 해산물을 말합니다. 많은 사람들은 신선한 해산물이 가장 신선하기 때문에 최고라고 생각합니다. 해산물 낚시 장소에 가까운 경우 살아있는 해산물을 요구하는 것이 합리적입니다. 그러나 내륙에 있거나 수입 해산물을 먹고 싶다면 생존율과 육류 품질을 보장하기가 어렵습니다.

예를 들어 가장 끈기있는 활력을 가진 랍스터를 가져 가십시오. 랍스터는 보통 운송에서 약 일주일 동안 지속될 수 있으므로 랍스터는 보통 신선하게 먹을 수 있습니다. 그러나 운송 과정에서 랍스터는 음식과 음료가 부족하여 새우 고기가 수축되고 얇아집니다. 그렇기 때문에 살아있는 랍스터를 요리 한 후에는 종종 고기가 껍질에서 분리되어 있고 새우 발톱의 고기조차도 1/3에 불과합니다.

과거에는 베이핑에서 가장 유명한 식당이 교통편 후 고기와 지방을 잃은 게를 가공했습니다. 그들은 고객에게 서비스를 제공하기 전에 최고의 맛을 달성하기 위해 지방을 습득해야했습니다. 그러나 우리는 지금 그러한 수단이 없기 때문에 해안 지역에서 신선한 해산물을 먹는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 해산물이 교통에서 살아남을 수 있더라도 실제 맛은 다른 방식으로 가공 된 해산물보다 훨씬 나쁩니다.

해산물이 해변으로 오면 짧은 ​​시간 동안 층으로 으깬 얼음 층으로 덮여있어 신선하게 유지합니다. 이런 식으로 취급 된 해산물을 냉각이라고합니다. 분쇄 된 얼음은 해산물 온도를 약 0 ° C로 줄이고 운송 및 보관 중에이 온도 범위에 보관할 수 있습니다. 이 온도 범위에서 해산물 또는 고기는 기본적으로 얼지 않으며 단기간에 신선도를 유지할 수 있습니다. 더 무뚝뚝하게 말하면, 우리가 자주 얼음 위에 놓고 얼지 않는 슈퍼마켓에서 자주 보는 해산물은 모두 식 힙니다. 이러한 방식으로 가공 된 해산물은 유효 기간이 짧으며 장거리 운송에는 적합하지 않습니다.

냉동 신선한 신선한 것은 빠른 동결 후 -18 ° C 아래에 저장된 해산물을 나타냅니다. 냉동 신선도의 장점은 핵심 온도가 -18 ° C로 빠르게 감소하여 완전한 동결을 달성하여 물을 완전히 고화시키고 유동성으로 인한 품질 변화를 방지하며 해산물의 영양 및 품질을 보장합니다. 냉동 해산물은 해산물에 영양분과 수분을 잠그려면 손실을 피할 수 있습니다. 또한 박테리아를 죽이고 박테리아 침입을 예방하고 제품의 원래 품질을 유지하며 장기 저장에 도움이 될 수 있습니다.

Sashimi에는 정신 분열증 Grandis와 같은 기생충이있을 수 있기 때문에 Sashimi는 감염 위험을 줄이기 위해 저온에서 얼어 붙어야합니다. 미국 FDA는 물고기가 -35 ° C에서 15 시간 동안 동결되어야한다고 규정하거나 7 일 동안 -20 ° C에서 냉동해야하며, 유럽 연합은 1 일 이상 -20 ° C에서 동결해야합니다.

얼어 붙은 해산물은 생리의 다양한 고기 품질과 해산물의 특성에 따라 냉동 냉동으로 나뉘어져 있습니다. 생식과 냉동 해산물의 장점은 다양한 방식으로 요리 할 수 ​​있다는 것입니다. 치료받지 않고 요리되므로 요리 가능성이 더 많지만 구매 당시의 무게에는 종종 물이 ​​포함되어 있으며 요리 시간이 더 길어집니다. 신선한 미친듯한 미친 듯이 생선과 얼어 붙은 해산물의 단점을 목표로 삼아 생과 얼어 붙은 해산물은 건조하고 얼음이 없으며 체중은 실제적이며 고객에게 최고의 소비 경험을 제공한다고 주장합니다.

요리하고 얼어 붙은 해산물은 바닷물로 끓인 다음 얼 었습니다. 해산물이 신선하고 통통 할 때 매우 낮은 온도에서 빠르게 얼어 붙기 때문에 해산물의 신선하고 부드러운 고기 품질을 완전히 유지합니다. 모양이 완료되고 고기가 부드러워지고 요리 시간이 짧습니다. 요리와 동결은 현재 가장 일반적이고 안정적인 해산물 가공 방법 중 하나입니다.

일부 해산물 고기는 생 동결에 적합하지 않으며 최고의 맛을 유지하기 위해 요리하고 얼어 붙어야합니다. 특히 새우, 게, 랍스터, 조개 등과 같은 껍질을 가진 해산물은 신선한 것 외에도 주로 요리하고 얼어 붙습니다. 원시 동결은 세포벽의 내부와 외부가 불균형을 일으키고 고기의 수축은 맛에 영향을 미칩니다.

우리가 매일 먹는 많은 사시미는 실제로 요리되고 얼어 붙었습니다. 나는 충분히 전문적이지 않은 일본 식품점이 이것을 모른다는 것을 두려워합니다. 냉동, 완전히 요리하고 반 요리하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 완전히 익힌 사람들은 일반적으로 다양한 새우와 게에서 발견되며 북극 조개류와 같은 반으로 조리 된 해산물에서 발견됩니다.

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